mercoledì 23 ottobre 2013

Camilla Sponge Cake, ovvero la mia versione della Victoria Sponge

Cos'è la Victoria Sponge Cake?
E' una torta di origine inglese che va per la maggiore anche negli Stati Uniti, chiamata così perché piaceva tanto alla regina Victoria che la gustava insieme al tè delle cinque, altro non è che una sorta di pan di spagna (con più burro del dovuto) dalla consistenza spugnosa appunto, farcito con marmellata al lampone e frosting al formaggio o panna fresca. Era da tanto che volevo provarla e l'occasione mi si è presentata per lo Swap Party dell'altra sera, trovo sia una torta abbastanza "femmina"! L'ho preparata però a modo mio, non sono riuscita a trovare la marmellata di lamponi, ma ho ritenuto che una marmellata ai frutti di bosco si sposasse comunque bene con una morbida crema al mascarpone. Anche la base mi sembrava troppo pesante, infatti la ricetta originale ha ugual grammatura di farina e burro, per cui in questi casi sfodero sempre la Torta all'acqua Betti che risulta sofficissima, piuttosto "light" in quanto sostituisce il burro con l'olio e perfetta da farcire.


Camilla Sponge Cake
Ingredienti:
Uova 3
Acqua 100 g
Olio di semi 140 g
Farina 240 g
Zucchero 220 g
Sale 1 pizzico
Lievito 1/2 bustina
Vanillina 1 bustina
Mascarpone 250 g
Panna fresca 200 g
Zucchero semolato 1 cucchiaio
Marmellata di frutti di bosco con pezzi di frutta 1 vasetto
Procedimento:
Per prima cosa montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e metteteli da parte, intanto montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungete l'acqua e l'olio di semi alternati alle polveri (farina, lievito e vanillina) ed infine incorporate gli albumi mescolando dall'alto verso il basso. Distribuite l'impasto in una teglia con la carta da forno e infornate la torta per mezz'oretta intorno ai 180°.
Intanto preparate il ripieno, in una terrina montate la panna fresca con il cucchiaio di zucchero, quando è montata lucida (non soda) aggiungete mescolando dal basso verso l'alto il mascarpone e mettete a riposare in frigorifero. Quando la torta si sarà raffreddata tagliatela in tre parti, quindi partendo dal primo strato spalmate una dose generosa di marmellata ai frutti di bosco e sopra spatolate metà della crema al mascarpone, coprite con la torta e fate lo stesso con il secondo strato. Prima di servire spolveratela con zucchero al velo. 
Consiglio: farcite la torta qualche ora prima di mangiarla e ponetela in frigorifero, il ripieno si incorporerà meglio alla base. 

Nonostante lo scetticismo dei miei familiari quando gliene ho parlato, è poi piaciuta molto, rimane morbida, per niente asciutta, non troppo dolce e si sa che i frutti di bosco con il mascarpone si sposano che è un piacere! Provate a farla!


Buonanotte a tutti
Camilla

domenica 20 ottobre 2013

Fotografie, fiori e... dolci, dolci, dolci e dolci, dolci...conclusione

Buonasera,
con questi Cakepops concludo così le ricette dolci del buffet della mostra fotografica della scorsa domenica... a regola non vi ho fatto aspettare neanche tanto!
I cakepops mi piacciono da impazzire, dolci, coloratissimi e pratici da mangiucchiare, di solito li avvolgo completamente nei corallini, come potete vedere qua, ma stavolta l'allestimento richiedeva qualcosa di più sobrio così ho pensato di decorarli solo con cioccolato bianco e fondente, cosa mi dite? Io li trovo graziosi, sobri e raffinati. Come ben sapete, il cakepops è una pallina di torta sbriciolata, impastata con marmellata, cioccolata o formaggio spalmabile che viene posizionata su uno stecco e ricoperta di cioccolato, adesso però gli americani si sono inventati una piastra che cuoce l'impasto della torta a forma di pallina...e io potevo non farmela regalare?? Quindi questa volta doppia novità, decorazione e procedimento, leggete qua sotto!


Cakepops con cakepops maker
Ingredienti:
Farina 400 g
Lievito per dolci 1 bustina
Olio di semi 100 g, 1 vasetto (quello dello yogurt)
Yogurt all'ananas 200 g
Zucchero 120 g
Uova 1
Tuorlo 1
Cocco grattugiato essiccato 50 g
Procedimento:
Unite tutti gli ingredienti partendo dalle uova con lo zucchero, poi aggiungete lo yogurt, l'olio e la farina poco per volta insieme al lievito e al cocco grattugiato. Prendete un sac a poche e mettetevi dentro l'impasto, quindi accendete il vostro Cakepops maker e ungete con un goccio di olio di semi, aiutandovi con un pezzetto di carta assorbente, gli stampini rotondi. Quando la piastra sarà calda porzionate con il sac a poche l'impasto nei tondini, chiudete subito la piastra e aspettate 5 minuti che le palline cuociano. 
Una volta freddi fate sciogliere il cioccolato bianco nel microonde, intingetevi la punta dello stecchino e infilzate la pallina di torta, quindi prendetene una alla volta e immergetela nel cioccolato caldo facendo attenzione ad arrivare fino all'attacco del bastoncino in modo da sigillarla bene, sbattete sulla ciotola lo stecco per eliminare il cioccolato in eccesso e fate asciugare i cakepops bianchi. Con del cioccolato fondente fuso all'interno di un cornetto di carta da forno, decorate a piacere.


Vi dico la verità, pensavo non fossero buoni come la versione più ricca impastati con cioccolata o marmellata, li credevo asciutti e banali, invece li ho scoperti buonissimi! Rimangono soffici soffici, e avvolti col cioccolato sono una vera delizia, non vi resta che giocare con l'interno... torta al cioccolato, cocco e ananas come ho fatto io, noci, nocciole e chi più ne ha più ne metta!

A presto
Camilla

giovedì 17 ottobre 2013

Fotografie, fiori e... dolci, dolci, dolci e dolci, dolci...parte seconda

Buongiorno,
come promesso proseguo con le ricette del buffet di domenica così forse nel giro di pochi giorni riesco a passarvele tutte!
La prima ricetta che vi voglio dare è quella dei biscotti da passeggio, che altro non sono che la mia frolla classica con 1 uovo solo ( la più pratica per non avanzare albumi!) su stecchino di legno! Facili facili.

Biscotti da passeggio
La ricetta della pasta frolla potete trovarla qui .
Una volta che il panetto ha riposato in frigorifero per almeno una mezz'ora, sfoderate tutte le vostre migliori formine da biscotti e sbizzarritevi!
Ricavate delle formine con il taglia-biscotto prescelto, ne vanno ricavate due per biscotto, per disporre al meglio lo stecco al centro, ricordatevi che la pasta va tirata molto sottile in quanto il biscotto sarà doppio, quindi prendete la prima formina e posizionatela sulla carta da forno, appoggiate lo stecchino sul biscotto e premetelo leggermente, intingete il dito in un bicchiere d'acqua e passatelo sul biscotto per far sì che la formina sopra aderisca bene a quella sotto e copritela con quella uguale. Potete anche farcirli, come ho fatto io, con marmellata, oppure Nutella. Infornateli a forno caldo fino a doratura.


Trovo che sia un'idea molto carina, potete anche decorarli con la glassa o la pasta di zucchero e perché no, confezionarli singolarmente e regalarli per un'occasione speciale. Semplici ma d'effetto. Cosa dite?

La seconda ricetta che mi piacerebbe condividere con voi, è quella dei vasetti alla vaniglia con pere caramellate e crumble, che tra l'altro non ho avuto modo nemmeno di assaggiare, ma dai complimenti penso siano piaciuti!

Vasetti di vaniglia con crumble alle pere
Ingredienti per il budino alla vaniglia:
Zucchero 100 g
Vaniglia 1 bacca
Scorza del limone grattugiata q.b.
Latte fresco intero 350 ml
Panna fresca 200 ml
Uova 4 tuorli freschissimi
Colla di pesce 9 g
Ingredienti per la frutta caramellata:
Pera matura 1
Mela 1
Succo di mezzo limone
Zucchero di canna 2 cucchiai
Ingredienti per il museali caramellato:
Museali con frutta secca 4 cucchiai
Zucchero bianco 2 cucchiai
Procedimento:
Cominciate mettendo i fogli di gelatina ad ammorbidire in una ciotola con dell’acqua fredda per 15 minuti. Incidete il baccello di vaniglia a metà e prelevatene i semini con il coltello; in un tegame versate il latte e la panna e aggiungete il baccello di vaniglia i suoi semini e la scorza grattugiata del limone, quindi mettete sul fuoco il tegame e portate lentamente gli ingredienti a sfiorare l’ebollizione. Spegnete il fuoco, filtrate il composto in una ciotola per eliminare il baccello ed eventuali residui, unite quindi i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate fino a scioglierli completamente. In una ciotola versate i tuorli e lo zucchero; con l’aiuto di una frusta amalgamateli e quindi unite, sempre mescolando, il composto liquido di latte e panna. Mettete il composto ottenuto in uno stampo o in piccole monoporzioni e fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo preparate la frutta caramellata, pelate, togliete il torsolo e tagliate a dadini piccoli la pera e la mela, quindi mettete in padella lo zucchero di canna e quando comincia ad imbrunire aggiungete i dadini di frutta, alzate la fiamma e sfumate infine con il succo di mezzo limone. Spegnete il fuoco e tenete da parte la frutta caramellata. 
In una padella preparate il caramello con i 2 cucchiai di zucchero, quando risulterà ambrato aggiungete 4 cucchiai di museali (io avevo comprato il museali con la frutta secca: uvetta, cocco, banana… ma potete utilizzare quello che avete in casa o quello che vi piace di più) e mescolate col cucchiaio per non farlo attaccare; quindi rovesciatelo sulla carta da forno per farlo raffreddare.
Quando tutte le preparazioni saranno fredde, potete comporre i vostri vasetti mettendo la composta di frutta caramellata sopra al budino alla vaniglia e spezzettare il museali sopra alla frutta. Servite freddo.


E' vero, ci sono tre diverse preparazioni, ma tutte davvero fattibili, quindi sapete cosa vi dico? Che lo riproverò anch'io visto che non ho avuto modo di assaggiarlo! E provatelo anche voi ovviamente...

E' con piacere che con questa ricetta partecipo al contest " Dolci al cucchiaio" di Simo del blog Simo's cooking


A presto
Camilla



martedì 15 ottobre 2013

Fotografie, fiori e... dolci, dolci, dolci e dolci, dolci...parte prima


Buonasera a tutti!
Il post di stasera serve, oltre che a ringraziare tutti i partecipanti alla bellissima giornata di domenica per l'inaugurazione della mostra fotografica di Cecilia ed Elena, a ricapitolare i dolcetti fatti per l'occasione e a fare un pochino d'invidia a quelli che non sono riusciti a venire... E' stato un bellissimo pomeriggio, allegro e ricco di soddisfazioni, grazie a tutti!!


Vi piace l'allestimento del tavolo dolci? Spero di si, Io, Letizia e Cecilia ci siamo impegnate molto affinché fosse tutto quasi perfetto e devo dire che il risultato finale era proprio quello che avevamo in mente di veder realizzato! Vi posterò le ricette poco per volta e comincio quindi con i Diamantini alle nocciole che hanno sempre un successone nonostante siano biscotti semplici negli ingredienti e nella preparazione.


Diamantini alle nocciole
Ingredienti:
Burro 100 g
Zucchero bianco 200 g
Uovo 1
Farina 170 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Nocciole tritate 100 g
Procedimento:
Montate il burro con 100 g di zucchero, aggiungete l'uovo e mescolate con cura, unite poi tutti gli altri ingredienti. L'impasto risulterà morbido, quindi con le mani infarinate, formate dei rotolini di 3 cm circa, avvolgeteli nella carta da forno e fateli riposare in frigorifero almeno per 4 ore. Intanto accendete in forno a 200° C. Mettete il restante zucchero di canna su un vassoio, prendete i rotolini di pasta e rotolateli nello zucchero, devono esserne ben avvolti. Tagliate poi dei dischetti di 1 cm circa e disponeteli sulla carta da forno. Cuocete i biscotti per 10 min. e lasciateli poi raffreddare prima di staccarli.

I Diamantini li avevo già proposti nella versione originale con le noci, per il buffet al castello di Momeliano che avevo preparato ad aprile, squisiti, questa volta li ho realizzati con le nocciole ma devo dire che il risultato è stato in egual modo soddisfacente! Potete confrontare le ricette qua.

La seconda ricetta di cui vi voglio parlare è quella dei Muffins ai mirtilli rossi e spezie, ricetta che mi sono inventata non sapendo bene che tipo di muffin fare per non cadere nei classici al cioccolato... davvero gradevoli, purtroppo ho utilizzato una cannella poco profumata e nonostante ne avessi messa mezza boccetta non si sentiva molto.


Muffins ai mirtilli rossi e spezie
Ingredienti:
Farina 400 g
Lievito per dolci 1 bustina
Olio di semi 100 g, 1 vasetto (quello dello yogurt)
Yogurt bianco naturale 500 g
Zucchero di canna 120 g
Uova 1
Tuorlo 1
Mirtilli rossi essicati 50 g
Maraschino 1 vasetto (quello dello yogurt)
Cannella in polvere q. b.
Zenzero in polvere q. b.
Chiodi di garofano q.b.
Procedimento:
Per prima cosa mettete i mirtilli rossi a reidratarsi nel Maraschino (anche un'altro liquore profumato va bene), quindi procedete con l'impasto, unite tutti gli ingredienti partendo dalle uova con lo zucchero, poi aggiungete lo yogurt, l'olio, la farina poco per volta insieme al lievito e agli aromi in polvere. L'impasto risulterà ancora duro, quindi versate il Maraschino e i mirtilli all'interno e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Distribuite nei pirottini da muffins ed infornate a forno caldo per mezz'oretta o fino a quando i muffins risulteranno gonfi e dorati. Spolverate di zucchero al velo e cannella prima di servire.


Spero vi siano piaciute queste prime due ricette, a brevissimo le altre!
Un bacio e buonanotte
Camilla

venerdì 11 ottobre 2013

Pochi semplici ingredienti e un po' di colore... biscottini cupcakes

C'è bisogno di un'occasione per questi biscottini colorati? Direi di no, ma se vi presentate ad una cena o ad un compleanno di un bambino con un bel sacchetto di biscotti in mano, farete un figurone!! Basta usare della buona frolla, della glassa colorata ed il gioco è fatto! Quindi armatevi di pennelli e colori e come foste un pittore disegnate i vostri biscottini a cupcakes come più vi piacciono.


Biscottini cupcakes
Ingredienti per la frolla:
Farina 200 g
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Uova 1
Zucchero 100 g
Burro 100 g
Sale 1 pizzico
Ingredienti per la glassa:
Colorante alimentare in polvere, i colori che preferite
Acqua calda q. b.
Zucchero al velo q. b.
Procedimento:
Preparate la frolla, estraete il burro dal frigorifero almeno dieci minuti prima di iniziare, quindi unitelo a pezzetti alla farina, al pizzico di sale, allo zucchero e al lievito, lavoratelo con le mani fino a quando si sarà impastato con le farine, quindi unite l'uovo intero e impastate, formate un panetto e riponetelo in frigorifero a raffreddare mezz'oretta.
Trascorso il dovuto tempo, prendete le vostre formine da biscotti e stampate piccole cupcakes. Quindi infornate a forno caldo fino a doratura. 
Quando i biscotti saranno freddi, preparate la glassa, mettete in una ciotola lo zucchero al velo (la quantità che desiderate in base a quanti biscotti dovrete decorare), unite un cucchiaio alla volta di acqua calda e mescolate. La glassa non deve risultare troppo liquida altrimenti vi colerà molto velocemente giù dal biscotto, se avete messo troppa acqua rimediate aggiungendo dell'altro zucchero al velo. Quindi dividete la glassa bianca in diverse ciotoline più piccole e aggiungete i vostri colori preferiti. Decorate i biscotti coem desiderate e lasciate asciugare almeno un'oretta la glassa.


Buon divertimento!!
Camilla

lunedì 7 ottobre 2013

Fotografie, fiori e dolci... non si può chiedere di più!

Buonasera a tutti!
Un saluto veloce e corro via a lavorare in cucina… ricordo solo ai piacentini che domenica 13 ottobre alle ore 17:00 sullo Stradone Farnese nel bellissimo negozio Kadò – La Via dei Fiori c’è un evento da non perdere; un aperitivo in compagnia all'insegna delle incantevoli fotografie di Cecilia ed Elena, ai profumatissimi fiori di Daniele e, ovviamente, alle dolci tentazioni della sottoscritta!
Vi aspettiamo numerosissimi!!!



Una piccola anticipazione…e da lunedì tutti i miei dolcetti saranno sul blog!
Un bacio
Camilla

domenica 6 ottobre 2013

Super sweet blog award per concludere una settimana di premi!!

Buongiorno a tutti,
dopo aver passato il pomeriggio a fare biscotti ( la giornata uggiosa si prestava!) ho il tempo per poter ringraziare Maria e Lucia del blog Perle di sapore, una mamma e una figlia in perfetta sintonia che in tempo di crisi per non annoiarsi hanno deciso di costruire il loro bellissimo blog insieme; vi consiglio di passare a dare un'occhiata! Le ringrazio in quanto l'altro giorno mi hanno passato il testimone di un bel premio chiamato "Super sweet blog award"... il terzo della settimana!! Queste sì che sono soddisfazioni!!


Bene, rispondo alle loro 4 domande:
1) Biscotti o Torta? Torta, ma anche i biscotti, con la loro dolcezza e croccantezza, li trovo irresistibili.
2) Qual è il tuo spuntino preferito? Assolutamente qualcosa di dolce!
3) Quando hai maggior voglia di dolci? Sempre, ma soprattutto dopo cena, magari mentre guardo un film
4) Se avessi un soprannome dolce, quale sarebbe? Pasticcina

E adesso il regolamento prevede di girare il premio ad altri 15 blog. Mi devo scusare perché probabilmente non riuscirò a trovare così tanti blog a cui assegnarlo senza fare doppioni con quelli che ho già premiato in settimana, per cui se me lo permettete, passerò il testimone solo a 4 blog... e come si dice, pochi ma buoni!!


Grazie ancora a Maria e Lucia
Un bacio
Camilla


mercoledì 2 ottobre 2013

The versatile blogger award... n. 2! Olé!!


E' la serata dei premi e dei riconoscimenti, inutile dire di nuovo che sono sempre molto contenta di queste cose, fanno sempre stra- piacere!! Questa volta è stato Chico del blog La pasticceria di Chico che ringrazio tanto, a passarmi il testimone. 

Quindi mi attengo alle regole:
1. Mostrare il logo dell’award sul proprio blog;
2. Ringraziare il blogger che ti ha nominato;
3. Nominare altri quindici blog;
4. Mettere il link dei tuoi nominati nel post e informarli del premio con un commento;
5. Scrivere sette cose su di te.evito di dilungarmi su quello che mi piace

Non mi dilungo raccontando ancora le sette cose su di me, potete andare a leggerle qua  e passo subito all'elenco dei blog che voglio premiare.

Spero di fare cosa gradita inviando questo bel premio, e ringrazio ancora con piacere Chico!
Buonanotte a tutti!
Camilla

Liebster Award discovering new blogs

Meglio tardi che mai!
Ho già ringraziato Sabry del blog Orecchini e gioielli, ma purtroppo non avevo ancora avuto il tempo di postare il premio che così gentilmente mi ha passato! Fate un salto sul suo blog, tratta temi diversi dai miei ma ha cosine davvero interessanti! E' sempre un piacere ricevere questo tipo di riconoscimenti e sapere che il proprio blog è genuino, creato e portato avanti con passione.


Il premio ha lo scopo di sostenere i blogs con meno di 200 followers e le regole da seguire sono le seguenti semplici:
1) rispondere alle 11 domande poste dalla blogger che vi ha premiato,
2) premiare 5 blogs che hanno meno di 200 followers,
3) porre loro 11 nuove domande e informare i blogs di aver ricevuto il premio.

E' con piacere che rispondo alle domande poste da Sabry:
1) Non ho un piatto preferito, non potrei vivere se mi mancasse un bel piatto di pasta, ma anche la pizza, o la torta alle mele... non mi so decidere, mi spiace!
2) Mare d'estate e montagna d'inverno
3) Lavoro in un'agenzia immobiliare
4) Al momento sul comodino ho "La lettrice di fiori" di Elizabeth Loupas ma la lettura prosegue a rilento
5) Il mio film preferito tra quelli spensierati è "L'amore non va in vacanza"
6) Mi piacerebbe visitare Madrid, mi manca
7) Sono molto critica sul mio aspetto fisico, quindi non mi esprimo, una cosa che mi piace a livello caratteriale è l'onestà
8) Cane, assolutamente
9) Ballerine tutta la vita
10) Sono fidanzata
11) Adoro viaggiare

Ok, alle domande ho risposto, adesso veniamo ai 5 blogs che ho deciso di premiare:

E in conclusione ecco le domande che voglio porre ai bloggers che ho deciso di premiare:
1) Studi o lavori?
2) La città visitata che ti è piaciuta di più
3) Quante lingue parli?
4) Un pregio
5) Un difetto
6) Gonna o pantaloni?
7) Il libro che ti è piaciuto di più
8) Un film che consiglieresti
9) Sorelle, fratelli o figlio/a unico/a?
10) Orecchini o collane?
11) Dolce o salato?

Ringrazio ancora Sabry e mi scuso per il ritardo, spero inoltre che le persone che ho deciso di premiare saranno felici di ricevere questo bel premio!
Un bacio
Camilla

martedì 1 ottobre 2013

Un dolce riciclo

Se io facessi il fornaio
vorrei cuocere il pane
così grande da sfamare
tutta, tutta la gente
che non ha da mangiare.
Un pane più grande del sole,
dorato, profumato
come le viole.
Un pane così
verrebbero a mangiarlo
dall’India e dal Chilì
i poveri, i bambini,
i vecchietti e gli uccellini.
Sarà una data da studiare a memoria:
Un giorno senza fame!
Il più bel giorno di tutta la storia. 
-G.Rodari- 

Voglio dare il benvenuto ad ottobre e al primo freddo con una torta veloce dal dolce profumo autunnale e che ha come ingrediente principale, appunto, il pane. La profumata e colorata frutta estiva è quasi un ricordo, adesso si comincia con le pere, le mele e poco altro, mi piace quindi inserire questa frutta all'interno dei dolci e cambiare così ricette per poterla gustare in diversi modi e non stancarmi mai di mangiarla. Il frutto che ho utilizzato in questa torta è la pera, ma con le mele o le banane dev'essere comunque molto buona. E' una torta veloce che ho soprannominato del "riciclo" in quanto gli ingredienti sono pochissimi e molto reperibili, il pane in casa mia per esempio, lo consumiamo dopo averlo fatto seccare in forno e ne abbiamo sempre in abbondanza.


Torta riciclo di pane
Ingredienti:
Pane raffermo 350 g
Latte ½ litro
Pera 2
Uova 2
Zucchero 7 cucchiai
Cacao amaro 4 cucchiai
Zucchero di canna
Burro qb
Procedimento:
Ammollate il pane nel latte caldo. Quando sarà diventato morbido e si sarà intiepidito, aggiungete le uova, il cacao, lo zucchero e le pere che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a pezzetti. Impastate il tutto quindi trasferite l’impasto in una tortiera rettangolare foderata di carta da forno(la torta non deve risultare troppo spessa). Completate con qualche ricciolo di burro e una spolverata di zucchero di canna. Fate cuocere a 180° per 45 minuti circa. 


Una torta velocissima alla portata di tutti, gli ingredienti li abbiamo sempre in casa, il gusto ricorda vagamente quello del castagnaccio, curioso dal momento che delle castagne non c'è nemmeno l'ombra, ma è morbida e dolce con una crosticina croccante sopra davvero invitante.
Provate a farla, dieci minuti ed il gioco è fatto!


Buona serata!
Camilla